2017婦幼展 嬰幼品推薦 世界屠畜紀行
世界屠畜紀行
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報導文學與插畫結合之傑作！
剖開羊兒，裡頭長什麼樣？肉的結構又是如何？
韓國．印度．埃及．蒙古．峇里島．東京．沖繩．美國
前往世界屠畜現場徹底採訪！！
◎平常總是吃「肉」，卻不去思考「製成肉」的過程？
那是個非常有趣的世界。
日本人明明餐桌上少不了肉食，卻對屠宰感到忌諱或覺得骯髒。其他國家又是如何看待這個行業的呢？作者內澤旬子以此做為出發點，展開一趟跨國屠宰觀察報告之旅。
日本對於屠宰業的歧視源自於佛教的影響，因此作者選擇了幾個東西方國家深入探究。像是與日本鄰近的韓國、受印度教影響的印度及峇里島、信奉伊斯蘭教的埃及、位於東歐的捷克，還有以遊牧民族為主的蒙古，日本當地則選擇了文化差異較大的東京和沖繩做比較，最後以講求人道、效率、衛生採機械化管理的美國做為終點。
作者所到之處必定採訪當地的屠宰工作者是否遭受歧視，她也透過口譯試圖了解當地人對於屠畜的看法，希望了解歧視是如何產生以及是否真的存在。而在韓國，更是刻意挑選了最為世人垢病的香肉業採訪，探討在美味滋養和殘忍之間如何取得一個平衡點。
透過作者的視角，我們得以認識各國的宗教觀及飲食文化，為了讓人清楚了解肉品是如何經由屠畜製造出來的，屠宰方法也是書中描繪的重點之一。作者以她擅長的柔軟的筆觸，利用插畫形式降低了屠畜本質中無可避免的血腥畫面，讓人體悟到原來殘忍過後，才有美味的佳肴上桌。
◎在本書當中，我盡量不去使用「屠宰」這個詞彙，而選擇了各位較不熟悉的「屠畜」一詞。要將活生生的動物變成肉品，必然包含了宰殺的過程，不過因為我個人不喜歡「宰」這個字所帶來的負面印象......宰殺只不過是整個過程的最開端而已，後面還有許多道程序，最終才成為肉品。順帶一提，「屠畜」一詞的由來頗為古老，早在明治時期的專業書籍裡就出現過了。我希望能藉此機會讓「屠畜」二字更為人所知。那麼，就讓我們一同展開屠畜之旅吧。--內澤旬子
目錄
【第一章 韓國】
◎可樂洞市場的屠宰場你所不知道的白丁歧視∕韓國人喜歡吃烤肉？∕牛脊髓的滋味∕前往可樂洞屠宰場∕被電得唧唧叫的豬
◎在馬場洞工作 首爾最大的肉品市場∕韓國的狂牛症騷動∕在馬場洞未來的計畫∕結婚對象要挑菁英分子∕兩班創造出來的宮廷料理∕肉類偶爾才吃∕驚人的蒙古大軍
◎歧視是否存在 歧視消失了嗎？∕儒教和牛肉∕幫助牛升天的「神的權杖」∕「現在沒有歧視」這句話∕竟然在韓戰中消失了
【第二章 峇里島】
◎嚮往的烤乳豬 屠畜「易如反掌」∕峇里島的印度教徒和牛∕烤乳豬店的工作∕用椰子殼剃毛∕滴著油旋轉的豬∕黃金豬在晨曦中閃閃發光
◎在滿月的寺院裡看到牛牲禮 將豬一隻隻點火∕關於宗教禁忌∕不是「宰」而是「切」∕祭典和牲禮∕Terima kashi, Babi∕奪取性命的責任∕在東京的公寓裡殺雞
【第三章 埃及】
◎開羅的駱駝屠畜 遇見胎兒∕神所賜予的工作∕中東也有豬∕公務員和肉鋪
◎看吉薩的大家庭宰羊 在四樓的房間裡「放牧」∕在埃及人的家庭裡∕血手印是宰殺的記號∕大嫂的拿手菜：煮羊頭∕填補異文化的鴻溝
【第四章 伊斯蘭的世界】
◎伊斯蘭教徒和宰牲節 「害怕」的不同∕什葉派的屠宰方式∕所謂的宰牲節∕在伊斯蘭世界裡生活的日本人∕宰牲節殘忍嗎？
【第五章 捷克】
◎屠畜和愛護動物 約瑟夫．拉?所描繪的宰豬節∕社會主義和豬∕「虐待動物報導」節目∕大型屠宰場殘忍嗎？
◎宰豬節．豐饒的豬肉慶典羅斯傑的功力∕第一次看到豬的「那個」∕肉販是有錢人∕為了在資本主義社會裡生存
【第六章 蒙古】
◎四周草原環繞吃代表奪走生命∕社會主義時期的遊牧民族∕背著冷凍的羊∕草原培育出來的感覺∕將最好的羊肉推向世界
◎蒙古佛教和屠畜 不吃羊就無法活下去的土地∕超越殺生戒∕被滾落的羊頭嚇到∕羊是上天賜予的禮物∕水煮羊肉是草原的香氣
【第七章 韓國的狗肉】
◎狗肉博士的挑戰 別輸給「虐待動物」∕在網路上販賣狗肉∕遭抗議銷售額仍倍增∕世界知名狗肉博士∕狗肉的減肥效果∕到牡丹市場和食用犬面對面∕「犬白丁」這個詞∕滋補的狗肉大餐
【第八章 殺豬 東京．芝浦屠宰場】
◎肉是被製造出來的 肉品常識∕壓力使味道變差∕頭的重量
◎上生產線不停前進 種豬和閹豬∕屠宰衛生檢查也很操勞∕用剝豬皮機剝皮∕完成肉品
◎各式各樣的專家 進來就能吃肉∕聽聽女性員工怎麼說∕染褐髮的專家∕隨便不認識的人怎麼想
◎技術超群的老師傅的境界 Ｈ先生的學徒時代∕刀工傳遞出來的實力∕「分紅」和「免費勞動」∕今橋龍一先生的手法∕「用眼睛偷學」的速度也太快了！∕夾在專業技藝和現代化之間∕屠宰場與歧視
【第九章 沖繩】
◎山羊的魔力魅惑我 屠宰家畜招待客人∕豬廁所與屠宰∕連吃山羊都要抗議∕甘甜入口即化的生睪丸∕山羊屠宰到名護為止
◎大海串起的吃肉文化 沖繩人連豬皮都吃∕殺豬時的豬叫聲刺激食欲∕吃狗也吃貓∕乘船的家畜
【第十章 豬的內臟．頭 東京．芝浦屠宰場】
◎豬的肉臟和頭 從連成一串的內臟開始∕紅內臟和白內臟∕處理腸子講究口感∕砍頭要細心且快速
【第十一章 鞣革 東京．墨田 】
◎鞣革非一蹴可幾 迷上豬皮∕街上有好多皮革工廠∕生皮送過來了∕皮變藍色，鉻鞣法∕染色非常細膩且需要耐性∕全身肌肉痠痛的粗活∕從脂肪變成油∕在木下川這塊土地上
【第十二章 從動物的立場來看】
◎猴子的心情？ 殘忍和動物福利∕人類是肉食性的生物∕了解動物的需求再予以回應∕雖然沒有感情，但是有情緒∕「好好地」吃∕決定的是社會，也就是我們
【第十三章 牛隻屠宰 東京．芝浦屠宰場】
◎超高級和牛牛肉在芝浦集合 若要探討食品安全的話∕屠宰頭數日本第一∕從繫留場到擊昏∕需要氣勢和技術的腦脊髓刺毀法∕小心不讓裡面的東西沾到肉∕頭的流向
◎到屠體完成為止 以為是自己的睫毛∕安全地掛起沉重的牛∕吸淨危險部位--脊髓∕靠大型機器剝皮∕內臟一傾而出∕牛的人工授精最前線∕屠體的誕生
◎狂牛症檢查和屠宰 食用肉品衛生檢查∕狂牛症檢查流程∕篩選檢查判別好壞∕檢測出陽性反應時
【第十四章 牛的內臟．頭 東京．芝浦屠場】
◎內臟業者的早晨 被內臟的熱氣環繞∕盤繞在脂肪裡的大腸∕內臟也要標號碼∕白內臟繁複的處理方式∕為牛頰肉心醉神迷∕因應狂牛症檢查∕從破曉前開始工作
【第十五章 印度】
◎印度教徒和宰牲節 避諱肉類的印度教徒∕和在日印度人爭論吃肉問題∕口譯是印度教徒∕禁止用牛做為牲禮∕盛裝打扮的羊要去哪兒？∕割喉的同時念頌祝禱詞∕牲禮羊隻默默地
◎徘徊屠宰場 驚人的大型屠宰場∕有八成是私宰∕雖然並不窮∕遷移到加濟布爾∕垃圾山下有個食品市場！∕殘留在IT大國的不淨觀
【第十六章 美國】
◎屠宰場藍調 前往最討厭的國家--美國∕大型屠宰場參訪之旅∕爛透了的工作∕屠宰作業的衛生措施∕便宜、快速的背後∕溫柔地殺掉∕客製化屠宰--在店鋪後頭屠宰∕牛仔依舊在∕數萬頭規模的個別管理
◎資本主義和牛肉 屠宰用英文來說叫做......∕沾滿牛糞的美腿∕另一方面，北方的消費者∕還有有機牛肉∕窮人吃的肉
終章 屠畜紀行之後
和楊先生再次碰面∕屠宰和屠畜之間∕獵物團購麻吉券和屍體
後記
文庫版後記
主要參考文獻
商品訊息簡述:
世界屠畜紀行
世界屠畜紀行 評價
網友滿意度：
各位媽咪是不是在擔心找不到適合的產品給自家寶貝使用
這邊推薦好東西給你們
世界屠畜紀行
我比較了婦幼雜誌和部落客的文章
發現很多人都滿喜歡這個
我自己也是有買!
如果你也怕品質好壞的話
是不用擔心的!
在大購物網下定會比較有保障
我是在momo購物網買的
因為當下很急需 又沒時間出門去賣場買
所以直接在momo下訂單
隔天就送到了 效率非常快
所以之後我一直都在momo消費
因為我就是個急性子哈哈哈哈哈
momo購物折價券傳送門
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- 品號：3037749
- 作者：內澤旬子
- 出版社：麥田
- 出版日期：2014-12-02
商品訊息描述:
報導文學與插畫結合之傑作！
剖開羊兒，裡頭長什麼樣？肉的結構又是如何？
韓國．印度．埃及．蒙古．峇里島．東京．沖繩．美國
前往世界屠畜現場徹底採訪！！
◎平常總是吃「肉」，卻不去思考「製成肉」的過程？
那是個非常有趣的世界。
日本人明明餐桌上少不了肉食，卻對屠宰感到忌諱或覺得骯髒。其他國家又是如何看待這個行業的呢？作者內澤旬子以此做為出發點，展開一趟跨國屠宰觀察報告之旅。
日本對於屠宰業的歧視源自於佛教的影響，因此作者選擇了幾個東西方國家深入探究。像是與日本鄰近的韓國、受印度教影響的印度及峇里島、信奉伊斯蘭教的埃及、位於東歐的捷克，還有以遊牧民族為主的蒙古，日本當地則選擇了文化差異較大的東京和沖繩做比較，最後以講求人道、效率、衛生採機械化管理的美國做為終點。
作者所到之處必定採訪當地的屠宰工作者是否遭受歧視，她也透過口譯試圖了解當地人對於屠畜的看法，希望了解歧視是如何產生以及是否真的存在。而在韓國，更是刻意挑選了最為世人垢病的香肉業採訪，探討在美味滋養和殘忍之間如何取得一個平衡點。
透過作者的視角，我們得以認識各國的宗教觀及飲食文化，為了讓人清楚了解肉品是如何經由屠畜製造出來的，屠宰方法也是書中描繪的重點之一。作者以她擅長的柔軟的筆觸，利用插畫形式降低了屠畜本質中無可避免的血腥畫面，讓人體悟到原來殘忍過後，才有美味的佳肴上桌。
◎在本書當中，我盡量不去使用「屠宰」這個詞彙，而選擇了各位較不熟悉的「屠畜」一詞。要將活生生的動物變成肉品，必然包含了宰殺的過程，不過因為我個人不喜歡「宰」這個字所帶來的負面印象......宰殺只不過是整個過程的最開端而已，後面還有許多道程序，最終才成為肉品。順帶一提，「屠畜」一詞的由來頗為古老，早在明治時期的專業書籍裡就出現過了。我希望能藉此機會讓「屠畜」二字更為人所知。那麼，就讓我們一同展開屠畜之旅吧。--內澤旬子
目錄
【第一章 韓國】
◎可樂洞市場的屠宰場你所不知道的白丁歧視∕韓國人喜歡吃烤肉？∕牛脊髓的滋味∕前往可樂洞屠宰場∕被電得唧唧叫的豬
◎在馬場洞工作 首爾最大的肉品市場∕韓國的狂牛症騷動∕在馬場洞未來的計畫∕結婚對象要挑菁英分子∕兩班創造出來的宮廷料理∕肉類偶爾才吃∕驚人的蒙古大軍
◎歧視是否存在 歧視消失了嗎？∕儒教和牛肉∕幫助牛升天的「神的權杖」∕「現在沒有歧視」這句話∕竟然在韓戰中消失了
【第二章 峇里島】
◎嚮往的烤乳豬 屠畜「易如反掌」∕峇里島的印度教徒和牛∕烤乳豬店的工作∕用椰子殼剃毛∕滴著油旋轉的豬∕黃金豬在晨曦中閃閃發光
◎在滿月的寺院裡看到牛牲禮 將豬一隻隻點火∕關於宗教禁忌∕不是「宰」而是「切」∕祭典和牲禮∕Terima kashi, Babi∕奪取性命的責任∕在東京的公寓裡殺雞
【第三章 埃及】
◎開羅的駱駝屠畜 遇見胎兒∕神所賜予的工作∕中東也有豬∕公務員和肉鋪
◎看吉薩的大家庭宰羊 在四樓的房間裡「放牧」∕在埃及人的家庭裡∕血手印是宰殺的記號∕大嫂的拿手菜：煮羊頭∕填補異文化的鴻溝
【第四章 伊斯蘭的世界】
◎伊斯蘭教徒和宰牲節 「害怕」的不同∕什葉派的屠宰方式∕所謂的宰牲節∕在伊斯蘭世界裡生活的日本人∕宰牲節殘忍嗎？
【第五章 捷克】
◎屠畜和愛護動物 約瑟夫．拉?所描繪的宰豬節∕社會主義和豬∕「虐待動物報導」節目∕大型屠宰場殘忍嗎？
◎宰豬節．豐饒的豬肉慶典羅斯傑的功力∕第一次看到豬的「那個」∕肉販是有錢人∕為了在資本主義社會裡生存
【第六章 蒙古】
◎四周草原環繞吃代表奪走生命∕社會主義時期的遊牧民族∕背著冷凍的羊∕草原培育出來的感覺∕將最好的羊肉推向世界
◎蒙古佛教和屠畜 不吃羊就無法活下去的土地∕超越殺生戒∕被滾落的羊頭嚇到∕羊是上天賜予的禮物∕水煮羊肉是草原的香氣
【第七章 韓國的狗肉】
◎狗肉博士的挑戰 別輸給「虐待動物」∕在網路上販賣狗肉∕遭抗議銷售額仍倍增∕世界知名狗肉博士∕狗肉的減肥效果∕到牡丹市場和食用犬面對面∕「犬白丁」這個詞∕滋補的狗肉大餐
【第八章 殺豬 東京．芝浦屠宰場】
◎肉是被製造出來的 肉品常識∕壓力使味道變差∕頭的重量
◎上生產線不停前進 種豬和閹豬∕屠宰衛生檢查也很操勞∕用剝豬皮機剝皮∕完成肉品
◎各式各樣的專家 進來就能吃肉∕聽聽女性員工怎麼說∕染褐髮的專家∕隨便不認識的人怎麼想
◎技術超群的老師傅的境界 Ｈ先生的學徒時代∕刀工傳遞出來的實力∕「分紅」和「免費勞動」∕今橋龍一先生的手法∕「用眼睛偷學」的速度也太快了！∕夾在專業技藝和現代化之間∕屠宰場與歧視
【第九章 沖繩】
◎山羊的魔力魅惑我 屠宰家畜招待客人∕豬廁所與屠宰∕連吃山羊都要抗議∕甘甜入口即化的生睪丸∕山羊屠宰到名護為止
◎大海串起的吃肉文化 沖繩人連豬皮都吃∕殺豬時的豬叫聲刺激食欲∕吃狗也吃貓∕乘船的家畜
【第十章 豬的內臟．頭 東京．芝浦屠宰場】
◎豬的肉臟和頭 從連成一串的內臟開始∕紅內臟和白內臟∕處理腸子講究口感∕砍頭要細心且快速
【第十一章 鞣革 東京．墨田 】
◎鞣革非一蹴可幾 迷上豬皮∕街上有好多皮革工廠∕生皮送過來了∕皮變藍色，鉻鞣法∕染色非常細膩且需要耐性∕全身肌肉痠痛的粗活∕從脂肪變成油∕在木下川這塊土地上
【第十二章 從動物的立場來看】
◎猴子的心情？ 殘忍和動物福利∕人類是肉食性的生物∕了解動物的需求再予以回應∕雖然沒有感情，但是有情緒∕「好好地」吃∕決定的是社會，也就是我們
【第十三章 牛隻屠宰 東京．芝浦屠宰場】
◎超高級和牛牛肉在芝浦集合 若要探討食品安全的話∕屠宰頭數日本第一∕從繫留場到擊昏∕需要氣勢和技術的腦脊髓刺毀法∕小心不讓裡面的東西沾到肉∕頭的流向
◎到屠體完成為止 以為是自己的睫毛∕安全地掛起沉重的牛∕吸淨危險部位--脊髓∕靠大型機器剝皮∕內臟一傾而出∕牛的人工授精最前線∕屠體的誕生
◎狂牛症檢查和屠宰 食用肉品衛生檢查∕狂牛症檢查流程∕篩選檢查判別好壞∕檢測出陽性反應時
【第十四章 牛的內臟．頭 東京．芝浦屠場】
◎內臟業者的早晨 被內臟的熱氣環繞∕盤繞在脂肪裡的大腸∕內臟也要標號碼∕白內臟繁複的處理方式∕為牛頰肉心醉神迷∕因應狂牛症檢查∕從破曉前開始工作
【第十五章 印度】
◎印度教徒和宰牲節 避諱肉類的印度教徒∕和在日印度人爭論吃肉問題∕口譯是印度教徒∕禁止用牛做為牲禮∕盛裝打扮的羊要去哪兒？∕割喉的同時念頌祝禱詞∕牲禮羊隻默默地
◎徘徊屠宰場 驚人的大型屠宰場∕有八成是私宰∕雖然並不窮∕遷移到加濟布爾∕垃圾山下有個食品市場！∕殘留在IT大國的不淨觀
【第十六章 美國】
◎屠宰場藍調 前往最討厭的國家--美國∕大型屠宰場參訪之旅∕爛透了的工作∕屠宰作業的衛生措施∕便宜、快速的背後∕溫柔地殺掉∕客製化屠宰--在店鋪後頭屠宰∕牛仔依舊在∕數萬頭規模的個別管理
◎資本主義和牛肉 屠宰用英文來說叫做......∕沾滿牛糞的美腿∕另一方面，北方的消費者∕還有有機牛肉∕窮人吃的肉
終章 屠畜紀行之後
和楊先生再次碰面∕屠宰和屠畜之間∕獵物團購麻吉券和屍體
後記
文庫版後記
主要參考文獻
商品訊息簡述:
作者：內澤旬子
譯者：李珮琪
出版社：麥田
出版日期：2014-12-02
ISBN：9789863441663
規格：平裝 / 單色 / 392頁 / 14.8cm×21cm
世界屠畜紀行
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